L’origine desTripes au Calvadosremonte à une actualité plus récente que leur consoeur "à la mode de Caen".Les tripes se préparent toujours dans un récipient en terre conçu à cet usage, la « tripière » dont le couvercle est luté durant la très longue cuisson.Tripes à la Mode de Caen - Tripes Artisanales - Madeincalvados.com
L’origine desTripes au Calvadosremonte à une actualité plus récente que leur consoeur "à la mode de Caen".Les tripes se préparent toujours dans un récipient en terre conçu à cet usage, la « tripière » dont le couvercle est luté durant la très longue cuisson.